doris簡單。快樂生活

兩年前做過一次草莓果醬，對於成果非常滿意，只不過當時參考的作法太過於複雜

讓我處於很想做果醬但卻又懶的做的掙扎中!

因為一直有著做草莓果醬的想法，所以今年下定決心要再做幾瓶果醬當庫存。

終於到了草苺季的尾聲，準備去市場買一籃一百的草莓回來，卻一直沒時間…

沒想到幾天後大姑卻給了一盒草莓要給阿瑾吃!

這小子實在太愛草莓了，愛吃到眾所皆知，所以就算大姑朋友家的草莓不漂亮

還是採了一盒回來。

挑了一些漂亮的洗來吃，剩下的就熬成果醬~

這次草苺400g，糖是草莓的30%~35%，也就是120g~140g，再加一顆檸檬汁。

準備白細砂糖，做起來的果醬比較鮮豔，不然平時我都用黃砂糖。

草莓，白砂糖跟檸檬混合後，靜置到糖溶化草莓出水，時間約3.4小時

這天因為時間太晚了，所以混合後蓋上蓋子直接放冰箱，隔天才開始熬果醬。

隔天冰箱拿出，攪拌後開始小火熬製，因為糖漬後的糖漿非常多

整個過程煮了約1.5小時，敖到後面要多攪拌才不會燒焦或熬過頭。

過程中會出現很多白泡泡，最好撈起來，之後裝瓶才不會影響美觀(否則草莓果醬會白泡泡)

撈起來的泡泡我加在牛奶裡給小孩喝XDD，很像草苺奶昔喔~

我熬到感覺刮刀劃過時能把果醬短暫分開，差不多就可以關火了~

然後趁熱裝進已用熱水消毒過且放乾的瓶子裡，再倒扣放置保持真空狀態。

400克的草莓只熬成一瓶這樣~

甜度我用最低比例的量，又加了整個檸檬，所以甜中帶酸，不膩口，非常成功!

小孩愛死了!最基本的就是夾吐司，或是加在牛奶裡，氣泡水裡，也可以配優格吃~

因為只有一瓶實在太少了，趕緊趁休假，又去市場買了一整箱回來

不過今年氣候異常，所以草莓比往年貴，賣的攤販也不多

一箱小顆草莓250元，而且裡面有好幾顆都有小黑點，洗一洗挑一祧

再給小孩吃一些，剩下約800g拿來做果醬。

作法有些不同，這次糖漬三小時後馬上開始煮，由於出太多水

熬了一小時後我又加了一顆小蘋果泥下去增加黏稠度，煮了快兩小時阿~~

試了味道，似乎與第一瓶的有些不同，應該是蘋果的影響~

但還是草莓果醬的味道啦!

成品出爐，又多了兩瓶出來，希望可以撐過今年夏天。

這次覺得做果醬一點都不難!只是比較耗時而已，而且光洗那些草莓我都快歪腰了!!

我是參考carol老師的作法，carol老師的食譜總是簡單易懂，非常適合我這種偷懶的人阿~