doris簡單。快樂生活

自從前幾天做了非常成功的棒磅蛋糕之後，我的蛋糕麵包魂熊熊上身~

迫不急待的想要再做點什麼，看了一下網路食譜，決定先挑作法比較簡單的免揉麵包試試。

食譜跟作法我是參考每天花 5分鐘做麵包吧！ @ 孟老師烘焙園地

11/19 22:15

因為第一次嘗試做麵包，所以完全按部就班來，不敢有誤!

蔚蔚聽見我要做麵包馬上搬了一張椅子要來幫忙和麵糰

哈哈~麵團已經到了完全攪不動的地步，混合均勻就可以了，這時候麵糰非常黏~

22:30攪拌好放進冰箱發酵12~14小時

Todd問我為什麼要放冰箱，不是要放常溫發酵嗎?

的確，有些食譜是先放常溫兩小時再移進冰箱冷藏三小時

不過，我看的這份食譜是直接放冰箱就可以。

信心滿滿，等著明天中午就可以揉麵糰做麵包了~

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11/20 12:00

14小時後打開冰箱，吭啷!

怎麼麵糰長的跟昨天一樣，完全沒發酵，難道是失敗了!

有點失望，不過還是想要試看看

拿了兩小陀麵糰揉成船形，麵糰裡隨意塞了一些巧克力豆，摸摸捏捏後整型一下

還是照著最後步驟，放室溫發酵一小時~

其實後來我就出門了，天氣這麼冷麵團也不會壞掉，讓他慢慢發酵吧!

11/20 17:00

果然，三四個小時候回來，麵包長大不少

看來真的是我懷疑的那樣，溫度太低(最近太冷了)發酵比較慢…

接著烤箱預熱，然後麵糰塗抹一層蛋液，最後再把麵糰送烤箱

200度烤20分鐘，不過我家烤箱火力太強，10分鐘左右麵包就已經烤熟

出爐的麵包成品看起來還不錯，馬上撕開麵包瞧瞧

以這樣不費力氣跟第一次做麵包的成績來說，我覺得口感跟口味上算是合格

麵包有濃濃的蜂蜜味，硬了點，應該跟發酵不完全有關??

還有內餡我也沒研究，打算研究一下蔥麵包，或是放起司在裡面，塗明太子醬也不錯

反正冰箱裡還很大坨的麵糰可以慢慢玩吶~

更新:

11/21 22:30

麵糰放在冰箱不管他，結果48小時後就長了一倍大，這樣看起來正常多了

來夾個起司試看看，這起司平時是給小孩直接單吃~

麵糰一樣放常溫最後發酵，天氣冷發酵時間都得拉長，我都是看麵包長大了才進烤箱烤

冬天都要1.5小時以上，真久!

11/21 23:50

將將!這次的麵包真的比第一次還要蓬鬆，配上微鹹的起司內餡，好吃極了!

蔚蔚非常捧場的在半夜吃掉一個剛出爐的麵包。

看見小孩肯吃又吃的那麼高興，簡直讓我爽翻了，尤其蔚蔚又這麼挑嘴…

不然自己做麵包自己吃，有點無趣又肥了自己阿!

蔚蔚平常不愛吃飯，那就吃我做的麵包好了，至少用料實在沒有雜七雜八的添加物

只是自己烤的麵包最好當天吃掉，不然隔天會變硬。

來看看這次麵包魂會上身多久XDD

更新2:

11/28 14:00

放了九天的麵糰原本不太敢用，拉一下感覺牽絲的很嚴重，好像也有點濕濕的

可是聞一聞也沒異味(只是我這天感冒鼻塞)

而且食譜寫可以放14天，不管啦~還是拿來麵包!

前兩次在最後發酵都要等好久，所以這次揉好後就先帶小朋友去公園玩

兩個小時玩回來剛好當點心吃。

烤好麵包馬上吃，意外的發現這次的麵包更柔軟，更接近市售麵包

而且這次內餡除了放起司外，我也亂調配了一些蔥醬

這些蔥是這次回南部帶回來，完全無農藥

加在自己烤的麵包裡，實在是太好吃了XDD

早知道老麵糰烤的麵包這麼好吃就不要洗桶子了，應該繼續加入新的麵糰

真是太可惜了!