從小到大最愛吃的水餃莫過於媽媽親手包的高麗菜水餃，也因為習慣自家口味水餃，外面吃的我都不愛，口味更是不能接受高麗菜以外的餡料，例如韭菜…自從兄妹各自結婚生子小孩越來越多的情況下，媽媽包的水餃也愈來越趕不上大家想吃的速度，所以我決定問清楚我媽的配方，自己動手包水餃了!
媽媽牌的做法自然沒什麼比例，完全憑感覺來著，作法如下:
📝高麗菜切碎加一湯匙鹽巴攪拌出水後，擰乾高麗菜
📝加入絞肉，蔥薑，蛋，少許鹽巴，香油，少許糖，少許太白粉攪拌均勻，完成💯
自己學會包水餃後才知道弄那個高麗菜豬肉餡是多麼麻煩的一件事!光是切高麗菜就噴的我整個廚房都是，切完後還要加鹽等出水後再擰乾，是說我手一整個沒力> < 改天只能借用脫水機了!
好在多年下來，看著我媽包水餃看著看著竟然也就會了，多練習幾次後還能越塞越大顆，如果拿來賣的話一顆要賣10塊錢才划算。弄一趟下來，一半可以拿來現吃，另一半可以拿來冷凍，口味上幾乎百分百接近，唯一比較不好抓的是鹹味的調整，不過可以事後再加醬油就好。
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