doris簡單。快樂生活

最近打算去露營，就一直在參考網路上介紹的景點跟露營設備

無意間看見一道用荷蘭鍋做的麻油雞飯，最近天氣又變冷

讓我也想煮一鍋來暖暖身體，做法很簡單，材料也很好買

隔天一放假馬上煮來吃~

參考肉圓的作法~麻油雞飯--是該進補的時候了~

冷鍋冷油(麻油)下去爆老薑

接著再把泡好切絲的乾香菇爆香

香菇香氣出來後就可以丟入雞腿肉拌炒

我這次沒有先燙過雞肉，所以雞肉要煎到沒有血水滲出才可以加水

否則加了水後容易有雜質浮沫出現。

雞肉幾乎煎到7分熟，再加入水跟米酒(米酒比例看個人喜好)蓋過食材

蓋鍋煮15分鐘。

15分鐘後把肉跟湯全部倒出另一鍋，原鍋加入洗好的4杯白米並鋪平

把雞肉再放回白米上面。

4杯米要加4杯半的水，所以先加入剛倒出的湯，跟泡香菇的香菇水

不夠時再加水。(湯湯水水加起來要4杯半)

這次我用鑄鐵鍋煮，基本上跟肉圓使用荷蘭鍋煮法一樣

加完4杯半的水後蓋鍋蓋，中火煮到噗鍋，噗鍋後開中小火煮15分鐘

15分鐘後熄火再悶20分鐘就完成了麻油雞飯。

第一次用鍋子煮麻油雞飯可以說大成功~米飯有熟而且還帶有點鍋巴~

可是我覺得麻油雞飯還是要濕潤一點比較好吃，雞肉也被我煮到有點乾…

鍋粑部分todd嫌太硬，其實只要鍋蓋蓋起來稍微悶一下，讓水氣把鍋粑悶軟一點就好惹~